Durante la Semana Santa, además de mariscos, la población busca otros platillos para darle variedad a las comidas, sobre todo porque, no para todas las familias es accesible comprar mariscos los 40 días de cuaresma. Entonces en esta temporada los protagonistas son plantas como el huauzontle y los romeros, que además de baratas son ricas.
La señora Verónica González, es ama de casa y goza de ir de compras al mercado Adolfo López Mateos (ALM) en Cuernavaca, en entrevista dijo que durante la cuaresma debe de modificar la dieta de su familia con seis integrantes, porque respetan la tradición de no comer carne, sin embargo las posibilidades de comer rico a buen precio se reducen porque los mariscos "no rinden", comentó.
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Mencionó que incluso hace uso de la tecnología para poder buscar algunas recetas, para no aburrir los paladares de su familia.
“Hago tortitas de calabaza, de papa, también caldos con champiñones, romeritos y huauzontles”, compartió.
María Espinoza, estaba comprando en un puesto de verduras un poco de huazontles y nos contó que este es un platillo que su familia disfruta mucho, además con 50 pesos de esta planta todos en su hogar comen, únicamente agrega queso fresco y un sencillo caldillo hecho con jitomate, cebolla y un poco de ajo.
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Comenta que este año los precios de las verduras están dentro de lo normal y no subieron de manera excesiva, “la papa no está tan cara, la cebolla ni el jitomate, porque antes de navidad estaba bien caro todo”, agregó.
Por su parte Laura Arellano, comerciante del ALM dijo que la cuaresma es la segunda oportunidad para consumir los romeritos, porque esta planta normalmente tiene más demanda durante la temporada decembrina.
De acuerdo con Laura el kilo de romeritos está en 20 pesos, el kilo de huauzontle no rebasa los 50 pesos y la papa blanca se comercializa en 28 pesos por kilo.
“Es buen precio, la verdad no hay tanto movimiento aún serán los días mayores, pero no creo que suban los precios”, concluyó.
¿Qué es el huauzontle?
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera esta es una planta mexicana. Su nombre proviene del náhuatl huauhtzontli, donde huauhtli es bledo, y tzontli, cabello; esto es, cabello o maleza del bledo, nombre que deriva de su forma ramificada.
Los principales productores son los estados de: Guerrero, Tlaxcala y Puebla.
¿Qué son los romeritos?
Los romeritos son originarios del Centro de México, pertenecientes a los quelites, alimento que crece en la milpa, a lado del maíz, el frijol o la calabaza. Tan solo en la Ciudad de México y el Estado de México se llegaron a sembrar 406 hectáreas con esta planta. Los romeritos se guisan con papa, nopales, almendra, nuez, cacahuate, cebolla y ajo; asimismo, se prepara con mole, nopalitos, papas cambray y camarón seco, entre otras variedades.
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