Aunque Temoac es conocido como la tierra del amaranto, el título se ajusta cada vez menos a la realidad actual, ya que, contrario a lo que ocurría hasta hace una década, el municipio ha dejado de producir su propio amaranto para elaborar los dulces típicos, productos que hoy elaborados con amaranto comprado de otras partes del país, principalmente de Puebla.
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De acuerdo con Humberto Sandoval Zamora, representante de la Central Campesina Cardenista (CCC), esta situación pone en riesgo la continuidad en la producción de dulces típicos en regiones como Huazulco y Temoac a largo plazo, pero además evidencia la falta de interés de las autoridades de generar las condiciones necesarias para recuperar la producción de esta semilla.
La mayor parte de la población ya no está sembrando amaranto. Es un problema que hemos manifestado siempre con el gobierno del estado: hoy somos un municipio transformador, mas no productor del cereal, que es la materia prima de todos los dulces
La situación se ha agravado, sobre todo, en los últimos cuatro años, periodo en el que la superficie sembrada de amaranto se redujo en un 80 por ciento:
“Si hablas de que antes estábamos produciendo unas 50 hectáreas de amaranto, en este ciclo que va a empezar yo creo que si se siembran 10 hectáreas en Temoac es mucho”, dijo el líder campesino.
El riesgo de que los pueblos de Huazulco y Temoac, donde una buena parte de las familias se dedican a la elaboración de dulces típicos, radica en la posibilidad de que los productores de Puebla instauran opten por la agroindustria:
“Si un día ellos deciden instaurar agroindustria nos van a dejar de vender, y entonces vamos a perder cientos o miles de empleos, así como de dinero, de todo el movimiento económico que hoy tenemos en Temoac”, dijo Sandoval.
