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El próximo viernes 12 de abril se realizará la Feria Gastronómica de los Mercados de Cuautla "Del guaxmole al clemole", que reúne las mejores recetas y platillos para satisfacer tu paladar.
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Los mercados participantes son el Hermenegildo Galeana, Cuautla, Pablo Torres Burgos y Plan de Ayala, cuyas cocineras tradicionales se darán cita en los patios del Tren Escénico de la Heroica a partir de las 11 y hasta 16:30 horas.
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Como cada año, la idea de dicho evento culinario es revalorizar y preservar la riqueza gastronómica no sólo de Cuautla, sino de todo el estado de Morelos, específicamente de aquella que sale de las cocinas de los diferentes mercados municipales.
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¿Qué significa huaxmole y clemole?
De acuerdo con Aderezo, portal gastronómico de la Organización Editorial Mexicana, estas palabras tienen un origen náhuatl:
Huaxmole o huaxmolli
Mole de huaje. Es un platillo de la región mixteca de Tehuacán, Puebla, y Huajuapan, Oaxaca que consta de un caldo elaborado con huesos de chivo provenientes de las matanzas de otoño.
Clemoleo tlemolli
Caldo donde se combina carne, verduras y elementos saborizantes fuertes. Del náhuatl: tetl, fuego, y molli, mole.
